![](/uploads/image/20230301/1677659642.jpg)
港交所门口,少不了餐饮企业的身影。
近日,小菜园国际控股有限公司(以下简称“小菜园”)再次向港交所主板提交上市申请,华泰国际、瑞银集团为其联席保荐人。
据了解,该公司主要深耕大众便民中式餐饮市场。就这一市场的发展,加华资本认为,大众、刚需、高频、极致性价比的大众民生消费将构成中国未来社会消费的主流与基石,是长坡厚雪的大赛道。
而一些数据也印证了小菜园的确扎根于一片“沃土”。根据弗若斯特沙利文资料,2018-2023年,大众便民中式餐饮市场总规模由30103亿元增至36187亿元,并预计2028年这一市场规模继续增至55871亿元。
立足于此,近年来小菜园实现了快速发展,业绩处于持续增长状态。据招股书,2021-2023年,公司的收入分别为26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元;年内利润分别为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元。
而从企业自身来看,小菜园的发展也得益于以下方面:
一是主打平价餐饮。据悉,小菜园将客单价定在50-100元,而这主要受到当前消费者对性价比的追求。具体而言,现阶段健康务实消费当道,品牌效应正在退场,“主张差异化与主打刚需、价低质优的企业有较大机会承接住时代的红利”。
二是加码开店。众所周知,为了抢占更大的市场份额,餐饮企业的连锁化水平持续提升。 根据国家统计局发布的数据,2023年,餐饮业的总收入同比增长20.4%,达到5.29万亿元,首次突破5万亿大关。同时,餐饮业的连锁化率达到21%,比上一年提高了2个百分点。
而聚集小菜园,“多开店”也已经成为其发展之道。招股书显示,截至2024年7月8日,小菜园拥有623家直营门店,其中包括618家“小菜园”门店及5家其他子品牌门店,覆盖13个省的135座城市/县。
根据弗若斯特沙利文的资料,按2023年的门店收入计算,小菜园在我国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。
不过,市场竞争是常态,尤其是在大众便民中式餐饮这样格局高度分散的赛道,内卷更加显著,主要体现在价格、门店等方面。换言之,凭借平价、开店,小菜园越来越难以形成差异化优势。
对此,小菜园也有清楚认知,其招股书特别提示,中国餐饮业的激烈竞争可能阻碍公司提升或保持收入及盈利能力。
但是小菜园的发展心态还是较为“平和”。其创始人、董事长汪书高曾表示:“我们求慢热型发展,不打广告、不做营销,以口碑取胜,(口碑)取决于厨师等一线员工。”
口碑,的确是最关键的制胜之道,主要在于消费者不仅只关注餐品价格,更在意食品是否足够健康安全,能在做好平价的同时打造高品质餐品的餐饮企业,显然会拥有更强的突围底气。
在口碑打造方面,小菜园也确实投入诸多,除了专注直营,其很早就成立了菜品研发中心,实施标准化统一管理,并成立专属供应链公司,构建起了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应链体系。
但市场环境瞬息万变,小菜园可能还是需要再加快脚步,毕竟注重口碑也早已成为行业共识。
![](/images/detail_49.png)