Foodaily每日食品文：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
封面图来源：蒙牛
原生蛋白，一瓶15g？！
是的，蒙牛又为行业贡献了一个”炸裂“的数字。5月18日发布的重磅新品“M-PLUS 每日蛋白”15g原生高蛋白牛乳，配料表只有生牛乳和乳糖酶，但一瓶250ml的高蛋白奶含有15g原生蛋白。
在6月12日蒙牛和央视频合作举办的“M-PLUS每日蛋白”新品见面会，蒙牛也亲自揭秘了，为什么要花8年时间，打造这样一款产品。
高蛋白消费进入了新的阶段。当消费者开始关注蛋白来源、吸收效率、饮用体验和个性化需求时，高蛋白产品也在迈向“精准营养”。而这，正是蒙牛在高蛋白赛道希望深耕的战略方向。
1. 乳品消费升级，高蛋白牛乳向 “精准供给” 转型
放眼全球市场，高蛋白无疑是当前食品饮料领域最具活力的赛道之一。
Global Market Insights最新行业报告指出，全球蛋白质原料市场规模在2025年达到528亿美元，并且在健康意识提升和生活方式变化的推动下持续增长。
而中国消费者，正在对“蛋白”展现出尤其强烈的消费兴趣。
“在所有功能性原料里，中国消费者对蛋白质的兴趣最高，达到了61%，明显高出全球平均水平。”这是利乐在2026 Foodaily创新博览会上和我们分享过的一组数据。
图片来源：蒙牛
但行业更需要注意的是，中国消费者的问题，已经不是“要不要吃蛋白”了，而是如何挑选更适合自己的高质量蛋白。
《中国居民膳食指南》数据显示，成年人每日蛋白质推荐摄入量为 55-65g，但仍有近45%成年人存在摄入不足问题。随着国民健康意识持续提升，已经有越来越多的消费者有意识地增加膳食中的蛋白摄入。
与此同时，消费者对于蛋白的需求也正在发生变化。
过去，人们更关注蛋白含量是否足够高；如今，人们更关注蛋白是否优质、是否天然、是否能够真正融入自己的生活方式，支持他们的能量状态、健康状况以及整体生活方式。
换句话说，消费者不仅要补蛋白，更要补“精准营养”。
图片来源：蒙牛
在这一背景下，乳品的作用非常关键。
从营养价值来看，乳蛋白是优质全价蛋白，9种必需氨基酸种类齐全，消化吸收率高，能被人体高效利用。
从消费者认知来看，经过乳品行业多年的市场教育，消费者早已将乳品和”天然优质蛋白来源“划上了等号，乳蛋白拥有更成熟的消费认知基础。
从产业优势来看，动物蛋白，尤其是乳蛋白，在食品饮料中的应用占比超过60%，是最重要的蛋白来源之一，且乳企在乳蛋白深加工技术上长年积累，在向专业、精准蛋白补给延伸布局时，能更快速地迭代出可规模化落地的蛋白解决方案。
因此，当高蛋白食品需求飙升，高蛋白乳品将在整个品类中占据重要地位。
正如利乐在云发布会现场分享的：”总体来说，高蛋白乳品已经不再是一个阶段性趋势，而正在成为‘更好牛奶’的核心组成部分——既能够提供清晰的营养价值，又能够自然融入日常生活。这也是为什么，我们对这一品类在全球以及中国市场的长期发展充满信心。“
图片来源：蒙牛
作为乳品行业的领军企业，蒙牛早已洞察了国民蛋白营养需求升级的趋势，并抢先布局精准营养赛道，在2023年推出专注中国人运动营养的高端专业品牌迈胜，这是国内大型乳企第一次系统性切入专业运动营养市场。
此后，蒙牛又于今年4月26日在大连马拉松赛事上发布“蒙牛分离乳清蛋白水”，进一步拓展运动营养产品矩阵。
图片来源：蒙牛
在已有两个品牌的前提下，蒙牛为何还要在运动前后的精准营养场景再落一子，推出新品牌M-PLUS 每日蛋白，锚定运动人群及蛋白营养高认知群体，主打“专业的原生高蛋白补充解决方案”？
在发布会现场，蒙牛总裁高飞提到：“近些年我们发现消费者买牛奶的方式、喝牛奶的场景变得越来越多元。为此，蒙牛开展了大量的调研，也收集了大家很多的需求，在这里面有两个趋势特别突出，一是现在每天锻炼身体的人越来越多，目前全国大概有5亿多人是运动人群，其中很多人对补充‘高蛋白’的需求非常强烈；二是人们对‘原生营养’非常关注，很多人买牛奶都会看营养成分表。总而言之，就是原生蛋白的需求越来越高。”
图片来源：蒙牛
通览市场可以看到，尽管已经有很多品牌布局了运动营养赛道，但既能满足奶源品质与天然原生活性营养保留，又能兼顾专业运动营养需求的高蛋白产品仍有较大缺口。
而M-PLUS每日蛋白以“原生营养”的独特优势占位，让蒙牛在精准营养赛道形成了更完整的产品、品牌矩阵，将推动高蛋白牛乳从 “基础补充” 向 “精准供给” 升级。
从专业运动补给到日常蛋白补充，蒙牛也在持续完善精准营养版图，逐步构建覆盖全人群、全场景的精准营养生态。
2. 配料表只有生牛乳和乳糖酶，凭什么能满足专业高蛋白需求？
那么，M-PLUS 每日蛋白到底是一款什么样的产品？
看到产品的一刻，让人印象最深刻的是极短的配料表：只有生牛乳和乳糖酶。
图片来源：蒙牛
但我们也会疑惑：运动人群是对蛋白补充极其挑剔的一群人，蛋白含量、蛋白来源和吸收效率、产品口味、喝完是否会肠胃不适、饮用是否方便等等都是他们考量的因素。
只靠生牛乳和乳糖酶，凭什么能满足他们的专业营养需求？
在云发布会现场，蒙牛研发专家亲自揭秘了蒙牛如何用8年的时间，以精准营养技术突破高蛋白牛奶的“不可能三角”，同时满足“更高蛋白，原生营养，口感出众”。
图片来源：蒙牛
从蛋白含量和质量来看，为了给肌肉修复提供充足的原料，防止肌肉流失，避免代谢下降，实现更好的训练效果，运动人群需要在训练后补充15~25g左右的蛋白质，且需要通过“快蛋白”和“慢蛋白”的组合，兼顾消化吸收速度和供能时长。
目前，高蛋白牛奶已经普遍能做到每百毫升4.4g到6g，但要进一步突破原生蛋白含量的天花板仍有技术壁垒。
为了攻克这一难题，蒙牛搭建了行业领先的膜分离技术平台，通过多级膜分离技术，终于将原生蛋白最高提升到了每百毫升12g，也实现了每单瓶高蛋白乳品含有15g原生乳蛋白、450mg原生高钙，可满足人体每日蛋白推荐摄入量的25%、钙推荐摄入量的56%，且乳清蛋白+酪蛋白的天然快慢蛋白组合，能为运动人群持续供能。
图片来源：蒙牛
同时，考虑到部分人群乳糖不耐受，饮奶后易出现肠胃不适，蒙牛采用EHT酶水解技术，并把控甜度，打造零乳糖轻负担配方，让消费者能安心享用牛奶的营养。
此外，从运动人群的体验反馈来看，口味口感是影响高蛋白饮品复购的重要因素，为了更好地锁住牛奶的本真风味，避免传统热加工带来的营养损失和风味变化，蒙牛采用了7℃低温冷滤技术，让产品入口奶香醇厚、自然清甜。
而梦幻盖包装，规避了冲泡、洗杯子等相对复杂的操作，即开即饮，更能满足消费者在健身房、城市、户外等更多运动场景下的便携需求。
在发布会现场，也有专业运动人士在体验过产品后评价：“运动后的半小时到两个小时之间其实是黄金充电时间，最重要的就是补充蛋白质，补充蛋白质要满足三个条件：含量要刚好，吸收高效，肠胃要没有负担，如果做到这三个条件，运动后的肌肉修复（效果）就会提高，第二天也不会这么累。每天的跳操、训练，都需要补充大量的优质蛋白，让身体持续保持活力，我能维持满分状态的秘诀很简单，就是这瓶M-PLUS每日蛋白。”
图片来源：蒙牛
蒙牛表示，之所以愿意花8年去“死磕”高品质、好吸收、轻负担、口感佳的原生高蛋白牛奶，不只是为了做出一款高蛋白产品，更希望让专业的运动营养方案，成为更多消费者触手可及的日常选择，让精准营养真正走进大众生活。
3. 小结
回到文中的问题，蒙牛为什么要特意推出一个新品牌，专攻“原生高蛋白”？
因为在蒙牛看来，高蛋白市场的竞争逻辑正在发生变化：以消费者的需求为价值锚点，用高品质的营养价值，为消费者创造健康价值，这才是乳业实现“以价值去创造价值”的根本商业逻辑。
早在2025年，蒙牛就提出了“喝上奶、喝好奶、喝对奶”的战略，分别聚焦于基础供给、品质提升和精准营养三大维度，引领行业从“规模供给”向“价值供给”转型。
而切中高蛋白精准营养赛道的M-PLUS 每日蛋白，正是“喝对奶”指导下的战略布局，是对高蛋白日常化新心智的占领。
蒙牛表示，中国消费者对高蛋白牛奶的需求千人千面，未来M-PLUS 每日蛋白将是一整套专业的高蛋白营养补给方案，通过更丰富的产品供给满足不同人群的专业蛋白补给需求，为消费者创造健康价值。
而放在更长的时间维度里，从基础营养到精准营养，从一杯牛奶到专业高蛋白解决方案，变化的是产品形态和服务场景，不变的是蒙牛始终围绕国民健康需求持续创新的初心。
从“传统乳制品制造商”向“营养健康综合解决方案提供商”全面进化，为消费者创造全生命周期的健康价值，这，才是乳业以价值创造价值的长期主义之道。
