文：Lyra Liu  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面图来源：焙乐道奥夫  

最近，第28届中国国际焙烤展圆满收官。数万款新品、上千家品牌同台竞技，让人们更直观地感受到烘焙行业的“卷”。

在这之中，焙乐道奥夫引起Foodaily的关注。

经常逛展的人都知道，判断一个品牌的“含金量”，不是看展位有多豪华，而是看专业观众的停留时间和讨论热度。今年，一个明显的变化是，客户不再只是买原料，而是开始关注实际的解决方案。

该公司展台上不仅有烘焙师现场测试样品，更是联合专家展示一体化解决方案，吸引专业观众、渠道商频频驻足问询、洽谈合作，成为展会上最受关注的新锐力量。

图片来源：焙乐道奥夫

1. 品牌新但实力硬，这家公司到底什么来头？

焙乐道奥夫并非一家“从零起步”的初创公司，而是一次深度战略联姻的产物。它的背后是两家分量十足的企业。

一个是比利时百年烘焙集团焙乐道。作为全球烘焙原料领域的头部玩家之一，焙乐道拥有1100+名研发人员和技术顾问、115个烘焙创新中心，业务遍布全球130多个国家，用行业经验和技术沉淀提供扎实的产品与服务。

另一个则是中国烘焙标杆品牌奥夫食品。他们在植物蛋白液、烘焙预拌粉以及全场景奶油领域深耕多年，牵头制定了多项行业及团体标准。

2025年9月，双方宣布成立合资公司焙乐道奥夫。在令行业瞩目的“合资”动作之外，真正值得关注的，其实是合资的深度。

图片来源：焙乐道奥夫

食品行业的跨国合作大致分三种：第一层是品牌授权，第二层是渠道互换，第三层则是深度合资。

焙乐道奥夫作为合资公司，既不是简单的本土代工合作，也不是单纯的资本绑定，而是双方共同管理、技术互通、产能共享的深度合资模式，这在烘焙行业并不常见。

新公司，是用国际标准做产品，用中国效率做交付，用本土洞察做解决方案。

这种深度合资模式一旦跑通，意味着中国烘焙供应链有了“全球配方+本地工艺+中国速度”的新路径。谁能在品质和速度之间找到最优解，谁就拿到了下一代供应链竞争的入场券。

2. 直击行业刚需！两大王牌解决方案，把痛点变成增长点

摸清了品牌背景，再来看焙乐道奥夫的产品线就更好理解了。

焙乐道奥夫没有堆砌产品，而是紧扣新国标合规升级、工业化高效量产两大行业核心命题，推出两大解决方案，每一款都精准匹配当下烘焙产业的变革趋势，切中了行业普遍痛点。

解决方案1：新国标稀奶油，以品质领跑合规新时代

2026年3月16日，稀奶油新国标GB19646-2025正式落地实施，根据新的稀奶油的定义：以生乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加食品添加剂，经加工制成的脂肪含量为10.0g/100g~80.0g/100g的产品，这也就意味着真正的稀奶油当中的脂肪只能来自于生牛乳。

这并非简单的标签变更，而是一次行业洗牌——筛掉靠概念和以其他原料“遮瑕”的产品，为市场留下真正干净和有技术含量的产品。

Foodaily了解到，一款“做减法”的奶油，反而更难做，由于可选择的原料更加有限，新国标奶油的开发本质上是对原料选择，配方平衡，工艺能力的极限考验。

在展会现场，焙乐道奥夫推出了行业首款100%纯生乳稀奶油，用三大优势回应这份考验。

图片来源：焙乐道奥夫

首先，乳源品质决定了风味上限。

纯生乳配方中不再有香精的修饰，靠奶源本身的品质直接决定产品风味。

新品以8小时全链锁鲜的100%牛乳为原料，最大化保留牛乳原生营养与原生奶香味。不仅给品牌带来了合规的新选择，更是让终端消费者为这份安心买单。

图片来源：焙乐道奥夫

其次，工艺配方升级，为品质加码。

新产品采用UHT瞬时灭菌技术代替传统热杀菌，不仅提升了灭菌速度，还能更好地锁鲜并保留天然奶香。搭配33.5%的黄金乳脂含量，精准平衡浓郁口感与轻盈体验，更贴合东方味蕾偏好。

图片来源：焙乐道奥夫

口味的问题解决了，稳定性又是一大难题。焙乐道奥夫通过高压均质工艺和2.5倍打发率，显著提升出品效率，产品可全面适配裱花、抹面等不同诉求，一个SKU就能覆盖多个应用场景。

最后，商业稳定性带来的隐性价值。

新品具有高达270天的保质期，能够实现全年稳定供应，有效降低下游备货压力和供应链波动风险。在原料价格波动频繁的当下，供应的确定性本身就是价值。

新国标落地后，烘焙奶油品类正进入纯净化、合规化、高品质的全新周期，也意味着工艺能力正在取代配方，成为品牌竞争的核心筹码。

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解决方案2：植物蛋白液替代蛋液，解决工业化生产的“隐性刚需”

传统蛋液在烘焙产线上的痛点，每家烘焙企业都感同身受：上色不稳定，喷嘴易堵塞，供应链波动大，甚至还有食品安全风险……这些“隐性痛点”一旦成了规模、上了产线，就会成倍放大。

于是，用植物蛋白替代蛋液，成为行业创新的重要方向。这一品类的发展，与烘焙行业的工业化进程高度同步。

从小作坊到连锁店，再到大型工厂——当产线需要自动化喷涂时，传统蛋液的问题逐渐暴露，植物蛋白液由此打开了应用空间。

拥有丰富技术储备和应用经验的焙乐道奥夫，自然也瞄准了这个细分市场。

Foodaily了解到，焙乐道集团在欧洲市场有着超25年的植物蛋白液研发经验；奥夫食品在2019年推出植物蛋白液后，牵头制定了团体标准和全国行业标准。合资前，焙乐道与奥夫的植物蛋白液在国内市场占有率已达到93%（数据来源：Yavis）。

本届焙烤展，焙乐道奥夫分别精准适配西式面包与中式糕点两大品类，带来一系列蛋液替代方案。

图片来源：焙乐道奥夫

这些方案中，植物蛋白液的流体特性可以适配精密喷涂设备，上色更均匀、光泽更持久，能够有效提升出品率，还避免了鸡蛋的蛋腥味对产品风味的影响。

更重要的是，超高温瞬时灭菌工艺搭配利乐包装，让它有着近一年的保质期，解决了传统蛋液短保质期、库存易损耗的问题；不含鸡蛋原料，从源头避免了细菌污染和设备堵塞问题，在安全性和稳定性方面更进一步。

图片来源：焙乐道奥夫

在Foodaily看来，植物蛋白液赛道不是短期风口，而是长期结构性趋势。

近几年，全球植物蛋类替代品市场快速增长，2025年市场规模约19亿美元，预计2032年将增长至51亿美元，复合年增长率15.1%（数据来源：Stratistics MRC数据）。随着国内烘焙产业集中度提升、产线自动化程度加深，这一品类的应用场景也将持续扩大。

在展会现场，还有一个值得关注的亮点，全球喷雾技术领域的头部企业斯普瑞喷雾与焙乐道奥夫，以联合参展的形式亮相。

图片来源：焙乐道奥夫

这种强强联合的亮相形式打破了行业固有分工。

以往行业里的传统做法是，上游原料商只管卖原料，设备商只管卖设备，二者该怎么适配需要下游客户自己摸索。但焙乐道奥夫和斯普瑞喷雾强强联合，协力解决烘焙商临门一脚的技术痛点，从而更好地服务终端。

当一套精密设备有了“最懂它”的原料，好原料有了更精密的实用方案，客户拿到的就是“原料+设备+工艺参数”的打包方案，实现从“卖原料”到“卖一体化解决方案”的角色转变。

图片来源：焙乐道奥夫

这正是供应链服务日益成熟的标志性信号。未来食品行业供应商的核心竞争力，不再是单品价格多低，而是能否帮助下游企业优化产线、降低运维难度、提升综合效率。

3. 5条数字化产线赋能，生产力才是工业护城河

解决方案落地，离不开生产端的硬件与体系支撑。

焙乐道奥夫拥有两条UHT生产线和三条粉剂生产线，核心部分采用SPX 直喷式超高温灭菌机+无菌均质机、Tetra Pak利乐无菌灌装机。这些配置放在国际上也是一线水平。

图片来源：焙乐道奥夫

但更值得关注的不是设备清单，其背后的战略逻辑更有参考价值。

在烘焙行业由配方竞争转向工艺竞争的当下，生产工艺、设备精度直接决定产品品质上限。焙乐道奥夫的做法是用硬核的设备搭配数字化管控流程，让工艺参数可视化、可追溯、可复制。这是规模化稳定交付的前提。

但同时，品控也是重要的信任资产。

要知道，能跟多个顶级品牌合作，自然是要有严苛的品控管理。在他们看来，只有舍得投入，才能确保产品品质：中央控制室实时监控所有关键节点，出现异常会自动报警；搭配高频率的定期取样，让在线品控成为日常。

图片来源：焙乐道奥夫

这些做法短期内会增加成本，但长期则能降低信任的交易成本。

最后，交付速度正在成为供应链的分水岭。

比起单纯的原料生产商，焙乐道奥夫围绕客户需求，打造“产线设计、工艺优化、品控管理、快速交付” 的全链路服务体系，解决行业的效率与品质难题。

当客户提出一个全新的定制需求，从研发到中试，再到量产的周期最快可以缩短到三周。在供应链不确定性加剧的当下，这种交付确定性和快速定制能力，已经成为极具价值的商业优势。

未来烘焙供应链的核心竞争力，是产线的变通性，快速适应变化的市场和客户需求。一套从原料储备、生产排程、库存管理到物流调度的完整交付体系，才是最本质的竞争力。

4. 小结

中国烘焙行业正在经历从“量增”到“质变”的转折。新国标落地、消费需求升级、供应链安全需求提升……这些变化都在推动行业从价格竞争走向价值竞争，从单一原料走向解决方案，从粗放生产走向智能制造。

只有那些能同时回答“品质”和“效率”两个命题的供应链企业，才能成为烘焙行业的中坚力量，引领中国烘焙走向更健康、更高效、更可持续的新未来。