Foodaily每日食品文：Naomi Peng、Hermia He
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
封面图来源：豆包AI生成
“在所有功能性原料里，中国消费者对蛋白质的兴趣最高，达到了61%，明显高出全球平均水平。”这是利乐在2026 Foodaily创新博览会上分享过的一组数据。
正是在这样的需求驱动下，液体蛋白赛道在近几个月迎来了密集爆发。4月，星巴克官宣年度重磅新品“高蛋白拿铁PRO”，迅速引爆社交网络，截至5月25日，小红书相关话题讨论量已突破4.3万。
紧接着，伊利、蒙牛两大乳业巨头也相继下场，推出透明蛋白水、原生高蛋白牛乳等新品，成为5月食品饮料行业最受关注的话题之一。
不论是蛋白水、高蛋白牛乳，还是高蛋白咖啡，本质上都是液体蛋白赛道下的细分品类。但液体蛋白并非一个横空出世的新概念。
早在2018年前后，国内就已出现首批布局者。只是过去近十年间，液体蛋白始终没有真正"热"起来。
一个酝酿了近十年的赛道，为何在2026年迎来集中爆发？眼下有哪些玩家正在加速入局？液体蛋白最有机会跑出来的细分品类，会是哪一个？
1. 不止伊利、蒙牛！这些玩家，都在涌向液体蛋白赛道
今年液体蛋白赛道有多热？我们盘了一圈，发现入局的远不止伊利、蒙牛。从乳企巨头到零售渠道，从新锐品牌到老牌乳企，各方势力都在跑步进场。
目前的主要布局方向，集中在四个细分赛道：专业运动营养、日常水替、银发健康、儿童营养。
先看专业运动营养路线，蒙牛旗下的迈胜是其中最具代表性的案例。
早在2023年2月，蒙牛就重磅推出了高端运动营养品牌“迈胜”，并在2025年11月完成近亿元A轮融资。
迈胜走的不是大而全的思路，而是聚焦"专业跑步人群"这一垂直领域，从中发掘细分机会。
在产品研发上，迈胜围绕跑者训练前、中、后的全周期场景需求，进行产品研发与匹配，提供完整的场景解决方案；
在渠道策略上，迈胜也未急于利用蒙牛庞大的渠道网络铺货，而是通过赞助马拉松赛事、签约顶级跑者KOL、深入运营各地跑团私域，在核心人群中构建品牌认知和信任。
在马拉松、跑步这个圈子里，迈胜实际上已经成为“隐形冠军”。
图片来源：迈胜
进入2026年，液体蛋白赛道一夜升温，蒙牛也在4月至5月间密集打出组合拳。
先是4月26日，蒙牛依旧将重心锚定在“跑者”群体，在大连马拉松赛事上发布运动补给新品——蒙牛分离乳清蛋白水。
这款产品采用分离乳清蛋白、BCAA和胶原蛋白肽的三重配方，精准指向运动后“便捷、专业”的补给需求，旨在解决传统蛋白粉冲泡不便、蛋白棒热量偏高等痛点。
图片来源：蒙牛
紧接着，5月18日，蒙牛旗下新品牌M-PLUS推出“每日蛋白”新品——一款面向运动人群的原生高蛋白牛乳，主打“原生高倍营养”。
这款产品的核心在于三项技术突破：多级膜分离技术、乳糖处理技术和7℃低温冷滤技术。
它们的共同目标，是解决传统蛋白补充剂（如蛋白粉）和普通高蛋白乳品的核心短板：它们要么不够天然（添加蛋白粉），要么对部分人群不友好（含乳糖），要么口感体验不佳。
图片来源：M-PLUS
截至目前，蒙牛已将液体蛋白铺开至旗下多条业务线，都指向运动人群的蛋白补充需求。多品牌、多场景、多价格带的并行推进，足见其在新赛道占位的决心。
此外，被称为“水饮界lululemon”的新锐运动健康品牌粒刻，走的也是“专业聚焦”路线。
粒刻以红牛、佳得乐等拥有长期王牌产品的功能饮料品牌为赶超目标，致力于成为大众消费市场的专业选择。
蛋白饮是粒刻在布局pH8.8+天然苏打水之后，对专业运动产品矩阵的进一步补充。新品主打15g蛋白质，口感接近风味牛乳，核心意图是打破“蛋白等于增肌专属”的刻板印象，将蛋白补充推向更广泛的都市人群。
在渠道上，粒刻借助品牌已经建立起来的密集运动渠道网络（如健身房、瑜伽馆的线下冰柜），实现新品的快速投放，这样既能高效完成产品测试，也能在初期完成对种子用户的心智教育。
图片来源：粒刻
再看走“日常水替”路线的产品，这类产品的核心策略是“弱化专业感、强化饮料属性”。
伊利虽然与蒙牛几乎同时杀入液体蛋白赛道，但选择了截然不同的打法。
5月2日，伊利Puritime透明蛋白水正式宣布量产。产品利用分离乳清蛋白技术实现水感透明质地，搭配科学低钠电解质配比，并添加40%真实柠檬汁，明确将自己定位为“日常水替”。
这种定位背后，是伊利更大的战略意图。伊利高级执行总裁刘春喜曾表示，公司将持续发力水饮等非乳新业务孵化，构建涵盖乳制品、功能营养、健康食品及饮品的多元生态，加速向“全域营养解决方案提供者”转型。
从这个角度看，Puritime透明蛋白水，就是伊利完善其大健康产业版图的一个战略级单品。
图片来源：伊利
除了品牌方的布局，渠道端也在试水。
2025年底，盒马上线了一款分离乳清蛋白闪充水，同样走的是高纯度分离乳清蛋白融入即饮水的技术路线。
每瓶500ml闪充水中含12.5g分离乳清蛋白，蛋白纯度达90%，且做到清洁标签。盒马将其明确定位为“轻健康、无负担的日常功能水替”。
图片来源：盒马
在银发健康这个细分市场上，今年5月，京东健康联合圣元老君堂、沧泽制药等品牌，集中首发多款蛋白营养补充新品，聚焦特殊人群专项营养、中老年日常养护等细分场景。
其中，圣元老君堂的两款新品都聚焦于中老年群体。一款主打纯净蛋白支持，每份含18g优质蛋白质；另一款则在高蛋白基础上，叠加500mg骨胶原蛋白肽与海参肽，将营养支持从基础肌肉维护延伸至骨骼与关节健康。
图片来源：圣元老君堂
儿童营养方向同样有新面孔入局。作为希腊酸奶领域的代表品牌，吾岛在2026年开年迈出了跨界的第一步，推出首款鲜奶产品——超滤鲜奶，主打“6.0g/100ml原生高蛋白”，明确瞄准3-12岁儿童。
布局鲜奶赛道，是吾岛走出酸奶“舒适区”的第一次尝试。而选择以“高蛋白”切入，本质上是想在儿童这个细分人群里寻找差异化突破口。
目前市面上高端鲜奶品牌中，能做到6.0g/100ml蛋白质含量的并不多。一个核心难点在于，高蛋白牛奶容易发苦，要做到清甜口感必须有扎实的工艺支撑。
吾岛创始人王炜建表示，可以通过减少热处理次数、运用Infusion杀菌技术等工艺手段解决。
图片来源：吾岛
从乳企巨头，到零售标杆，再到新锐品牌，各类玩家都在试图通过液体蛋白找到新的增长切口。
问题是，液体蛋白在国内并非新赛道，为何各方势力都赶在今年挤破头也要入场？背后究竟看到了什么商业机会？
2. 10年前就被看好的赛道，为什么现在才爆发？
液体蛋白脱胎于传统的蛋白质补充剂。而后者，则伴随运动营养市场的成长逐步发展。
2010年以前，蛋白质补充剂在大众认知中基本等同于粉剂，主要服务于专业健身人群和医疗领域。
直到2014年，国务院印发《关于加快发展体育产业促进体育消费的若干意见》，全民健身上升为国家战略；随后两年，《全民健身计划（2016—2020年）》和《“健康中国2030”规划纲要》相继出台，大众健身热情持续高涨。
政策激活了社会资本。大概在2018年前后，全国一二线城市迎来商业健身房、轻食沙拉店爆发式井喷， 运动营养大盘激增42%。一个巨大的“蛋白质补充”消费缺口由此形成。
在这样的背景下，一些企业开始布局液体蛋白。
运动营养品牌必乐和康比特相继推出即饮蛋白质水、液体左旋肉碱等产品，试图用更便捷的形态切入专业运动场景；头部营养品牌汤臣倍健也下场推广即饮高蛋白奶昔，卡位大众健身人群。
图片来源：必乐、康比特、汤臣倍健
尽管入局者早有行动，但回过头看，这些蛋白质补剂在很长一段时间里只服务于极少数圈层，并未真正破圈到大众市场。而今天赛道之所以能走到爆发节点，是认知、产业和政策三股力量共同作用的结果。
第一，消费者对蛋白质的认知和需求发生了根本性转变。
2018年前后，中国大众对蛋白质的认知还停留在“蛋、奶、肉”阶段，而蛋白强化类产品独属于健身房，核心是为了增肌，和普通人没太大关系。
而且当时国内液体蛋白极度依赖进口乳清蛋白原料，加上生产技术尚未普及，单瓶成本居高不下，货架零售价普遍在15至25元之间。
对于核心健身人群而言，一桶5磅的蛋白粉折合每勺蛋白只要5-7元，花20元买一瓶即饮蛋白水显然不划算。专业人群嫌贵，大众人群不买账，产品卡在了“两头不讨好”的尴尬位置。
但如今，中国消费者对蛋白的态度产生了180度大转弯。Innova发布的《2026中国食品饮料十大趋势》指出：56%的中国消费者会主动在日常饮食中增加蛋白质摄入。
图片来源：小红书@Maojiejie（控糖版）
与消费意愿相呼应，液体蛋白价格也降落到更友好的9.9至12.9元区间。小红书上网友直言：终于不用找代购了。认知觉醒叠加价格下探，需求端的障碍正在被逐步扫清。
第二，乳品行业迈入结构性转型期，巨头前期“技术基建”开始集中变现。
在2026 Foodaily创新博览会上，中国飞鹤董事长冷友斌提到，中美膳食指南对蛋白质摄入量有明确标准，国民蛋白质摄入量仅为60.4%，且乳制品摄入量与欧美国家差距还很大。
这正是乳品行业下一阶段最核心的增长机会。
冷友斌 中国飞鹤 董事长
今年全国两会期间，他也提到，我国乳制品产业结构失衡问题突出，高附加值精深加工产品发展严重滞后，发展乳品精深加工是行业转型的“必经之路”和“破局关键”。
对比荷兰、法国等乳业发达国家液态奶与精深加工产品比例均衡（约为5:5）的成熟产业结构，我国液态奶占比高达92.7%，而奶酪、黄油等高附加值产品占比不足7.3%，比例严重失衡（超过9:1）。
这一悬殊对比清晰地表明：我国乳业仍停留在初级产品阶段，向价值链高端延伸已刻不容缓。
而提高原料奶利用率，一个关键路径就是蛋白的深度利用。
譬如，伊利自主研发出的浓缩乳清蛋白制备技术，打破了国外长期的技术垄断；飞鹤已完成浓缩乳清蛋白、乳铁蛋白等多条规模化生产线落地，并实现了11种关键原料的100%自产能力，构建起“前沿攻关-技术储备-商业化落地”的完整技术体系。
正是这些前期在蛋白领域的“基建”积累，如今逐步进入技术变现期，为液体蛋白赛道在2026年的集中爆发提供了坚实的产业基础。
国家政策也是产业发展的关键“隐形推手”。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030）》就明确要求“增加优质蛋白质食物供给和消费。到2030年实现人均每日优质蛋白质摄入量占比超过50%”。
政策开路，激发大众健康饮食意识，并为产业发展疏通法律法规框架，乳企巨头和新锐品牌才得以集体发力，把液体蛋白做成高潜力品类。
3. 小结
炙手可热的蛋白市场，代表了食品健康化系统性升级的下一个结构性机会。
与其他品类相比，液体蛋白更“亲民”，饮用场景更多元，在改善国民营养、提升产业增长的进程中将扮演愈发关键的角色。
在海外市场，液体蛋白已衍生出诸多细分方向。其中，美国作为全球最大液体蛋白市场，经历了从健身健美到体重管理，再到特定人群（如GLP-1用户、儿童等）的演进；
日本则在老龄化政策推动下，发展出针对老年人的多元产品。海外成熟市场的产品开发思路与演变方向，将为中国企业提供更多借鉴。
在上个月落幕的2026 Foodaily创新博览会“新质蛋白”论坛上，富祥股份创新性地提出将新质蛋白与传统主食深度融合，安琪酵母则启动探索酵母蛋白在增强肌力、协同促骨生长方面的效用……未来，Foodaily将继续携手更多产业生态伙伴，共同推动液体蛋白赛道的持续增长。
