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出品/壹览商业

作者/王晨瑾

编辑/蒙嘉怡

鸣鸣很忙要试水新鲜零食赛道了？

近日，据媒体报道，鸣鸣很忙已入场新鲜零食赛道，旗下新鲜零食品牌「有.推荐」首店已在武汉开业。

针对此事，鸣鸣很忙相关人士告诉壹览商业，「有.推荐」与上市公司鸣鸣很忙并无关联。

随后，壹览商业在企查查发现，「有.推荐」的主体公司为武汉有点推荐品牌管理有限公司，该公司由长沙有点推荐品牌管理有限公司全资持股。而长沙有点推荐品牌管理有限公司的实际控制人为霍安然，持股99%，张罗力持股1%。从明面上看，「有.推荐」与鸣鸣很忙确实并不存在股权联系。

「有.推荐」已经开业的首店位于武汉武商梦时代购物中心负一层B区，于2026年1月22日正式开门营业；占地面积据零售商业财经报道为300平方米；门店主打新鲜、现制的零食产品，包括鲜果鲜榨的饮料、现烤的烘焙面包、卤味、糕点等品类；店内整体装潢为蓝白色调，呈现简约时尚的装修风格，营造出品质、现代的购物氛围。

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据零售商业财经报道，该店日均销售额稳定在15万元。而根据规划，「有.推荐」将在全国布局800家门店。其中，超一线省会城市布局20-30家，其他非重点省会城市仅开设1-2家，且坚持不做社区店、街边店，只进驻核心购物中心的关键位置。全国第二店将落地武汉武商MALL，2026年计划在武汉开设15家门店。

事实上，「有.推荐」并非新鲜零食赛道的首批玩家，目前赛道内已涌现出多个品牌：从传统炒货店转型升级而来的「金粒门」，目前在长沙有15家门店；背靠知名餐饮企业「黑色经典」集团的「几多全」，成立近一年就在长沙开出20家门店；更有零食赛道的“老兵”寻求转型，由「好幸福」折扣零食创始人创立的「蒲妈妈」，据第三只眼看零售报道，在全国已布局42家门店。

从炒货、餐饮的跨界切入，到折扣零食的寻求转型，各路玩家已嗅到了“新鲜”背后的机会。那么问题来了，为什么新鲜零食店会成为零食行业的新兴赛道。

种种迹象表明，继量贩零食以极致性价比横扫下沉市场之后，以“短保、现制、健康”为内核的新鲜零食，正成为零食行业又一个兵家必争的新兴赛道。那么，问题来了，为什么新鲜零食店会在当下成为焦点？

为什么是新鲜零食？

要想了解新鲜零食为什么会兴起，首先我们需要来了解下，它与传统量贩零食店究竟有何不同？

零售专家鲍跃忠告诉壹览商业，从一个零食店的角度讲，底层逻辑是“进销存”——商品组合、用户运营、企业运营，这些大的方面上新鲜零食店没有发生根本性变化。但在具体执行层面，新鲜零食店相比量贩零食店发生了很大的变化。

最根本的差异在于产品本身。新鲜零食主打“现制现售+短保无添加”，产品的保质期大多小于1个月，部分鲜冷西点保质期仅3天，配料表追求洁净简单。此外，新鲜零食的更新频率也远高于传统量贩零食店。以蒲妈妈为例，其产品的月更新率达10%。

而量贩零食店以长保质期的预包装零食为主，如袋装饼干、瓶装饮料等，且无需特殊的储存条件。

因此，量贩零食店与新鲜零食店的底层逻辑完全不同。壹览商业创始人杨宇认为，量贩零食店是“便利店逻辑”，员工主要负责商品的上架、理货、收银，而新鲜零食店则更像“餐饮逻辑”——类似于「周黑鸭」+「墨茉点心局」的模式，需要有厨房做现制产品，同时由于产品短保，对店长运营能力要求更高，需要精准把控销量与损耗。

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具体到门店运营层面，主要聚焦在SKU数量和选址布局上。新鲜零食店聚焦核心品类，SKU在300～1200区间；传统量贩零食店的SKU有1000～3000个。与量贩零食多开在大型社区周边、学校门口、县城主街不同，新鲜零食店更多开在当地的购物中心。以「几多全」为例，大众点评显示，其在长沙的20家门店，均分布在五一广场、吾悦广场、万家丽国际MALL等核心商业综合体，购物中心覆盖率达100%。

这些差异折射出了两类门店不同的市场定位。而新鲜零食业态之所以能在当下冒头，与消费趋势的变化不无关系。

从消费端看，健康化已成为重要消费趋势。据艺恩出品的《零食行业消费趋势洞察》，基于2024年11月－2025年10月社媒数据，“低卡低GI零食”作品量同比增长217%，声量同比增长85%。新鲜零食的“短保”“现做”产品意味着更少添加剂、更新鲜的食材，恰好契合了消费者对成分透明、加工简单的品质诉求。

与此同时，消费者需求也在升级。尼尔森IQ报告显示，68%的受访者在实体店看重氛围，61%重视服务，54%愿意为品质支付溢价。新鲜零食门店的试吃、现做等服务，满足消费者情感与社交需求。

在鲍跃忠看来，行业对于消费需求的变化是滞后的，当下消费者更关注有机健康化与差异化，而一些企业还停留在传统品类的经营。相比之下，新鲜零食比折扣零食更具活力与发展潜力。

新鲜零食赛道能跑出万店品牌吗？

但从战略选择到可落地可复制的商业模式，新鲜零食还有很长的路要走。

新鲜零食作为新兴业态，想要成长到万店规模，在鲍跃忠看来，未来健康食品、新鲜食品符合消费者的养生理念，空间一定很大，但从传统产品领域转换到这个新领域，需要一个很漫长的时间。

新鲜零食店想要大规模扩张，不得不直面以下的挑战。

一是单店运营成本更高。量贩零食店更多的是标品，生产出来只要上架就可以了，但新鲜零食店的短保产品对温控有要求，无论是运输还是陈列，都需要相关设备，成本会更高。如果是现制，每家店还得配厨房，需要专门的技师。

而一旦想要规模扩张，密集开店，那就需要中央厨房去统一品质。杨宇表示，其实这类零食店开1家和开10家的逻辑是完全两码事。连锁，就必须解决口味标准化的问题，最好的解决办法是中央鲜食工厂来保持品控稳定。

二是供应链体系尚不完善。新鲜零食店的产品需要冷链储存和运输，相关供应链尚未形成完整配套；现制产品则需要中央工厂去统一标准和出品，而中央厨房的核心是要有规模、有密度，边际成本才能降下来。而目前区域门店密度不高，导致中央厨房的建设成本和配送成本难以摊薄，冷链运输的规模效应同样依赖密集布局。

而这也制约了新鲜零食店在下沉市场的扩张。鲍跃忠表示，新鲜零食店的成本会更高，对门店的投入也更大，因为它需要冷冻设备等配套，下沉市场可能不太适合这种模式。

开店成本高、投入大，叠加市场认知度不足、供应链体系不完善，新鲜零食店短期内无法走量贩零食店在县城乡镇快速复制的道路。

那么，在新鲜零食赛道能跑出下一个万店品牌吗？鲍跃忠认为，有可能，但不会是现在。一是消费需求需要培育，二是供应链也需要成长。

总体来看，新鲜零食赛道仍处于探索阶段。它能否增长至与量贩零食比肩的规模，能否跑通可持续的盈利模型，需要更多的市场验证。