出品/茶咖观察

作者/王晨瑾

编辑/蒙嘉怡

与店有关的事

11月，壹览商业跟踪的20家连锁咖啡品牌共新开2979家门店，同比增长75.64%；总门店突破8.1万家，共计81217家，环比净增2566家。

上周，头部品牌稳健拓店。库迪咖啡开店84家；瑞幸咖啡开店132家，其今年以来，共有600余家定向点位门店落地开业，覆盖全国183座城市，全面渗透学校、商场等领域。

与此同时，一些独具特色的品牌也在开辟新市场。上周，闲吉扬州首店正式开业，闲吉2023年诞生于杭州，以杭州径山抹茶为核心，主打专业级抹茶饮品与抹茶衍生产品；茶理宜世开了广州东圃二马路店、广州番禺万民城店两家新店，目前全国在营门店496家。

各大茶咖品牌的出海业务同样如火如荼。

12月15日，库迪咖啡宣布法国首店即将于巴黎开业；茶百道宣布其北美首家门店将于近期在美国纽约市皇后区法拉盛缅街开业；12月20日，蜜雪冰城洛杉矶好莱坞店正式营业。

与产品有关的事

随着天气愈加寒冷，茶饮市场逐渐进入了最“红”的季节，苹果、草莓、车厘子成为了各大茶咖品牌上新产品的主要原料。

茶饮品牌中，益禾堂上新粉黛苹果、红苹果美式；甜啦啦上新苹果茉莉牛乳、苹果茉莉气泡；书亦烧仙草上新草莓布丁奶绿、茉莉草莓杏、草莓奶云麻薯麻薯；CoCo都可上新草莓果奶、草莓茉莉绿；奈雪的茶回归霸气车厘子，并上新车厘子黑森林。

咖啡品牌则偏好苹果。挪瓦咖啡上新羽衣苹果0脂拿铁、羽衣苹果C美式（控糖版）、羽衣苹果C果茶（控糖版），肯悦咖啡上新苹果黄油拿铁。

特调也成为茶饮品牌上新的关键词之一。霸王茶姬上新归云南系列，以云南普洱茶为底，搭配了风千牛肉碎、黑松露盐、芝士轻乳等原料。喜茶上新奇兰芭乐莲雾，新品采用红心芭乐、黑金刚莲雾与来自福建的花香奇兰乌龙调配而成。

不止于饮品，茶咖品牌们也在积极探索新的产品线。古茗部分区域门上新了瓶装的HPP鲜活果汁；奈雪每日现烤烘焙上新7款产品；Peets皮爷咖啡上新了布达佩斯红烩风味牛肋排三明治和开心果树莓蛋糕。

在冬季上新产品的同时，年末的圣诞节则是各大品牌重要的营销节点。

爷爷不泡茶推出小狗当家苹果大作战活动，限时上线116家苹果大作战的圣诞主题店，为配合宣传，其小红书官号的头像也换成了红苹果小狗。甜啦啦以“喝苹果赢好运”为营销主题，上新苹果茉莉牛乳；CoCo都可宣布与“NEW NEW”联名进行圣诞活动，上新珍珠巧克力牛奶；星巴克圣诞礼物季周边活动上线全国门店；一点点上新圣诞主题包装。

前端的营销越来越卷，后端的供应链也在不断升级。

茶咖观察独家获悉，高德已与蜜雪冰城达成合作，合作金额规模约在百万元量级。在此次合作中，蜜雪冰城约5000家门店接入高德团购，成为高德当前覆盖门店数量最多的连锁品牌之一。同时，蜜雪集团也与菜鸟达成了科技合作，以此提升原材料供应效率。

与人有关的事

日前，天眼查显示，茉酸奶品牌创始人赵伯华彻底卸任上海伯邑餐饮管理有限公司所有职务，并清空其30%股权，正式退出公司。君乐宝以21.43万元出资成为第二大股东，持股42.86%；而原加盟商顾豪则以57.14%的持股比例成为实际控制人，并接任法定代表人。接近公司的人士透露，赵伯华自2022年起已逐步淡出日常经营，如今彻底离场。

与钱有关的事

资本层面，阿嬷手作持股的新品牌“LUOSHI鑼獅”全国首店落户上海。

另据市场消息，瑞幸咖啡及品牌投资方大钲资本正评估多个收购目标，包括雀巢旗下的蓝瓶咖啡、在中国区% Arabica咖啡门店的运营商、以及可口可乐公司旗下的Costa咖啡。

金融时报分析指出，Costa咖啡当前的价值可能只有可口可乐公司2018年收购时的一半。此外，一项研究表明，在英国市场超过73%的Costa门店与五分钟车程内的另一家Costa门店存在竞争关系，这一重叠率在同行业中处于最高水平。

此外，胡润研究院发布的《2025·胡润全球餐饮企业价值TOP50》中，蜜雪集团以1500亿元价值上榜。最近十年成立的四家上榜企业中，有三家源自中国，分别是2017年创立的霸王茶姬和瑞幸咖啡，以及2015年成立的Manner咖啡。