Foodaily每日食品文：Yomi Xue
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
封面图来源：摄图网、玛士撒拉
在控糖减糖成为新品“标配”的当下，低GI概念逐渐走红。
奶茶党们可能已经发现，在霸王茶姬产品详情页上，低GI已成为继咖啡因、卡路里之后又一醒目的健康标识。喜茶也紧跟步伐，引入了主打“慢升糖”概念的低GI原料L-阿拉伯糖调味糖浆。
图片来源：小红书@霸王茶姬、77撑到扶墙走
前不久获批“新食品原料”的阿洛酮糖，也在主打不升糖、不动胰岛素以及抗肥胖的低GI特性。
其实，低GI概念并非最近才有，它曾长期作为糖尿病医学营养的一部分服务于特定人群。
随着全球健康意识觉醒及代谢性疾病负担加剧，叠加“低脂低卡”、“清洁标签”、“无糖”等健康浪潮的推动，尤其在无糖茶饮市场爆发的铺垫下，低GI概念自2022年起加速渗透，并在2024年显著突破原有医疗特需的小众边界，成长为面向大众消费市场的重要赛道。
艺恩营销智库数据显示，2024年低GI在社交媒体上的讨论度同比激增146%，互动量增长200%，热度可见一斑。
图片来源：艺恩营销智库
数据统计周期：2022年1月-2024年6月（抖音、小红书、微博及其他社媒渠道）
在观察这一蓬勃发展的赛道时，Foodaily特别注意到一家代表性企业——玛士撒拉（Methuselah）。成立于2012年的玛士撒拉，最初是服务900多家医院重症患者的医学营养领军者。如今，它凭借在控糖领域的深厚积累，成功跨界至大众消费市场。
其推出的控能鸡胸肉肠、DGI低GI坚果脆等产品，已成为山姆会员店、胖东来等渠道的年销破亿爆款，并于近日完成超亿元的B+轮融资。
图片来源：玛士撒拉
当前中国低GI食品市场发展到了怎样的阶段？作为从专业医疗领域成功跨界大众消费的先行者，玛士撒拉如何打破“严肃医疗”与“日常消费”之间的壁垒，让低GI食品走入寻常百姓家？
1.政策利好、企业快跑，低GI的春天真的来了？
低血糖生成指数（Glycemic Index，简称 GI）衡量的是食物进入人体后，引起血糖升高的速度和幅度。长期摄入高GI值食物，易增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等风险。
图注：低GI（≤55）、中GI（56~69）、高GI（70~100）
图片来源：verywell health
低GI食物普遍富含高直链淀粉、膳食纤维、蛋白质及多酚等物质，核心特征在于缓释能量。
相较于单纯追求“0糖”、“低糖”的去糖化方式，“低GI”更侧重于调节葡萄糖进入血液的速率和稳定性，有助于维持更持久的饱腹感与精力水平，并减少因血糖骤降引发的饥饿感和情绪波动。
因此，低GI≠无糖，可视作健康控糖理念在科学维度上的进阶。
当前，中国低GI食品产业正迎来政策东风。《“健康中国2030”规划纲要》、《中国食物与营养发展纲要》等国家战略明确将低糖低GI食品列为重点发展方向；科技部“十四五”专项更将其技术列为攻关课题，提供了坚实的顶层设计与创新背书。
在政策持续驱动下，中国低GI市场潜力加速释放。全球低GI食品板块保持着6.5%的年均增速，中国市场表现更为亮眼——2021年中国低GI健康食品规模已达1762亿元，年增长率稳定在10%以上。
与早期市场相比，当前中国低GI市场正经历显著变化：
一方面，从疾病管理到全民健康，低GI的核心受众群有明显的延展。从最初主要服务于具有刚性需求的群体，如中国庞大的1.4亿糖尿病患者及前期人群、近4亿肥胖体重管理人群以及约3亿60岁以上老年人。如今已拓展至更广泛的健康追求者，覆盖健身塑形、皮肤管理、延缓衰老等多元群体。
另一方面，低GI食品品类也在快速扩张并向中式饮食渗透。低GI食品已从有限的品类拓展至主食、零食、代餐、茶饮、乳制品等广阔领域。其中，馒头、包子、面条等低GI主食产品的兴起，有效缓解了传统高碳水主食与血糖控制之间的矛盾，展现出较强的用户粘性。
产品创新方向也在持续深化，从初期的简单减糖、使用低GI糖替代、或采用鹰嘴豆、燕麦、青稞、坚果等天然低GI食材，扩展到融入桑叶提取物等新型控糖元素或专利成分。
Foodaily汇总分析了当前国内低GI产品概念与品牌，发现呈现几个明显趋势：
（可点击查看具体细节）
图片来源：Foodaily自制
1、传统食饮巨头正与新锐品牌共同发力
早在2012年，伊利旗下的舒化品牌研究团队便与科研机构合作开展低GI食品研究，2020年伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得GGU颁发的《低GI食品认证证书》，成为中国首款“低GI奶粉”，也是国内首款通过低GI食品认证的低GI乳制品。
如今，君乐宝、康师傅、旺旺、好想你、洽洽、盼盼、徐福记等知名食品品牌纷纷入局低GI赛道，覆盖众多品类。值得注意的是，深耕医学营养领域的玛士撒拉等品牌也成功跨界进入大众低GI食品市场，成为重要的新兴力量。
2、功能复合化正成为产品升级的关键方向
低GI食品已超越单一减糖功能，向复合营养方向发展。常见做法是在保障低GI的基础上，强化添加膳食纤维、蛋白质等基础营养素，或针对特定需求融入益生菌、维生素等。
例如，乐百氏的低GI塔格糖益生菌奶茶，同时添加天然稀有糖塔格糖和4种1200亿活性益生菌；悦鲜活低GI零乳糖牛奶在实现牛奶减碳低GI的同时，采用三重滤膜技术解决乳糖不耐受问题；江中猴菇食养饼干在低GI认证基础上，融入碳酸钙以强化养胃功能。
图片来源：乐百氏、悦鲜活、江中食疗
3、新零售渠道正成为推动低GI在中国普及的特色路径
叮咚买菜、盒马、山姆等新零售平台，凭借对“干净配料表”和“健康无负担”理念的深刻理解，正积极布局低GI食品。虽然占比尚不高，但平台普遍在低GI产品页面添加标识及科普信息，侧重速食面点等中式食品，并积极创新自有品牌。
其中，叮咚买菜率先创建了低GI食品专区，其明确表示计划开发全品类、全场景的低GI产品。其2025上半年数据显示，带有“配料干净”标签的商品销售额突破5亿，低GI商品销售额从2023年上半年的不足百万，跃升至近6000万，增长迅猛。
图片来源：叮咚买菜
据《盒马十周年消费趋势洞察》报告显示，盒马自有品牌低GI系列不断扩展，其低GI主食复购率显著高于普通同类商品。
图片来源：盒马
此外，品牌与新零售渠道合作定制低GI商品的模式也日益成熟。如山姆与OATLY推出的低GI燕麦奶、与徐福记合作的低GI燕麦藜麦蛋糕等，都是这一趋势的体现。
图片来源：山姆
2. 高价、难懂又难吃？低GI食品的“不可能三角”有解吗？
低GI市场在快速发展的同时，也面临诸多挑战。
首要问题是消费者认知普遍模糊。塔望线上消费调研显示，真正了解低GI概念的消费者仅占14.02%，从未听说过的占比高达54.21%。认知不清导致消费者难以区分不同低GI产品的价值，易陷入同质化认知。
图片来源：小红书@快乐农场主小李、健康问问好、于承音
其次，市场教育与认证规范亟待提升。不同第三方实验室的认证标识设计各异，有的含证书编号，有的仅标注“低GI食品认证”，缺乏统一标准，削弱了认证的可信度和消费者信任度。
第三，也是更现实的挑战，在于价格、美味与营养的平衡难题。部分低GI食品在提升营养的同时，口感体验可能受到影响；价格方面也存在溢价现象，例如盒马同规格沙琪玛，低GI无糖款价格比含糖款高出40%以上，成为阻碍部分消费者尝试的门槛。
面对这些痛点，行业内已有探索实践，例如叮咚买菜联合中国食品发酵工业研究院、江南大学制定低GI标准并投入科普；江南米道培育低GI功能性稻米产业链。其中，一些具有医学营养背景的品牌，其专业基因在建立控糖信任感方面展现出独特价值。
玛士撒拉作为其中的代表性企业，凭借其“医学营养+新零售”的独特发展路径，在应对前述市场痛点方面提供了颇具价值的实践思路。在Foodaily主办的“银发营养2.0”创新私享会现场，玛士撒拉市场负责人应邀分享其成功经验，核心总结为以下三点：
1、建构信任：专业基因反哺消费认知
玛士撒拉的核心能力，植根于在特医食品领域上的积累。其开发的用于重症患者的营养产品“愈素”已进入200多家三甲医院。
图片来源：玛士撒拉
2014年，针对妇产科专家提出的“妊娠糖尿病患者缺乏真正低GI又好吃的零食”这一痛点，玛士撒拉将“愈素”的配方思维移植到饼干上，诞生了第一代DGI饼干，帮助患者通过饮食控制血糖。
这奠定了其“把医院级营养标准融入日常食品”的研发逻辑，精准定位在“专业需求与大众痛点”的交汇处，服务对象从妊糖孕妇、糖尿病患者拓展至健身人群、职场女性及银发族。
面对控糖和体重管理需求日益专业化，玛士撒拉并非简单强调“特医”概念，而是通过展示“100+医院营养科选用”的客观事实作为专业背书。其产品采用清晰的数据化“健康标签”代替晦涩术语，在外包装注明推荐食用量，并借助试吃活动和社交媒体内容，以通俗方式传递低GI价值。
这种“权威+易懂”的组合拳，有助于弥合专业认知与大众理解之间的鸿沟，较快地建立消费者信任。同时，玛士撒拉持续与多家三甲医院营养科合作建设“医学营养配方库”，有助于提升品牌在糖尿病等特定人群中的识别度，促进了医疗场景与日常消费场景的关联。
2、产品共创：利用新零售渠道获得一线反馈
玛士撒拉重视与渠道的合作，并利用此途径获取真实用户反馈。
盒马、山姆等新零售渠道已经聚集起一批关注健康品质、且愿意为专业优质产品付费的消费者。玛士撒拉不仅将这些渠道视为销售通路，更深度参与到用户需求洞察和产品开发优化中。
例如，在与叮咚买菜合作定制DGI面条和馒头时，基于用户对“暄软口感”的反馈，玛士撒拉优化了发酵工艺和原料配比，在保持低GI特性的同时提升了蓬松度；针对消费者对性价比的关注，通过规模化采购降低成本，最终使健康升级版的面条、馒头定价与普通产品持平，其馒头产品上架后取得了突出的销量表现。
图片来源：玛士撒拉
玛士撒拉还采用差异化的渠道定制策略，避免渠道间同质化竞争，让消费者在不同平台能买到独特的产品。
3、全域场景触达：满足不同人群的精准需求
满足不同人群需求，还需要精准触及其生活场景，并在细节设计上体现针对性。
例如在银发营养领域，玛士撒拉观察到老年人既关注营养补充，也看重便利性。因此，其DGI系列产品采用了小包装设计（如“3颗坚果脆+一盒牛奶”的组合），便捷满足部分营养需求。同时，通过与第一医药、小象超市、盒马等渠道合作，方便子女线上下单直接配送给父母。这种“专业营养结合便捷服务”的模式，有助于提升老年用户的复购意愿。
再如DGI五黑坚果脆，在通过权威低GI认证满足专业健康需求的同时，也适用于早餐或下午茶等日常场景，提供了良好的食用体验；该产品还被延伸应用于婚庆场景（如作为喜糖），体现了品牌将专业健康价值融入多元生活场景的尝试。
图片来源：玛士撒拉
3. 结语
放眼全球，新加坡在糖尿病防控上的高效率获得了国际社会的普遍认可，其防控体系曾被《柳叶刀》评价为"城市国家慢性病治理的典范"。
该体系的核心在于供给侧的制度建设，对食物健康的系统性管理——超市低GI标识普及、餐馆营养份量透明化、含糖饮料强制分级标签，充分验证了完善制度与标准对释放低GI健康价值的关键作用。
对标新加坡的成熟实践，中国低GI食品产业虽前景广阔，但当前发展的首要驱动力在于需求侧的市场教育、消费激发与规模再扩张。参考国内无糖茶“东方树叶”从寂寂无闻到风靡市场的成长历程，其本质正是健康需求被成功唤醒、市场基础被有效夯实的生动例证。
我们有理由相信，当供给侧的制度建设与需求侧的市场教育形成有效闭环，依托政策引领、技术创新、企业深耕与持续健康需求爆发的四重合力，中国低GI食品将迎来属于自己的“东方树叶时刻”。
