市场占比率超高的丰富产品、连续多年的“最佳雇主”获奖者、敢为人先的ESG理念倡导者......

作为食品饮料行业中当之无愧的巨头企业，百事公司的身上一直都有很多标签。

我们不难发现，过去几年反复的疫情似乎并没有给百事公司造成多大的困扰。根据公司最新发布的财报，2022年财年，百事公司的营收为863.92亿美元，同比增长8.7%；净利润约为89.1亿美元，同比增长16.96%。中国市场更是保持着两位数的高速增长。

同时，作为公司发展过程中的一大重点战略，可持续发展也一直是百事关注的焦点。在百事“正持计划”（pep+）指引下的2022年，从无瓶标款百事可乐到全新升级的“好好回收”环保标志，百事公司在可持续领域一直没有停下探索的脚步。

站在百事公司大中华区领导人的角度，公司始终能够保持高速增长的原因在哪里？百事公司的正持计划取得了哪些关键性的成果？面向充满不确定性的2023，未来百事公司将如何发力？

以上这些问题都将在Foodaily本次「玲听」与百事公司大中华区首席执行官谢长安女士的对话中得到答案。

Q：王晓玲，Foodaily每日食品CEO&创始合伙人、新食品时代100人发起人

A：谢长安，百事公司大中华区首席执行官

女性力量是一股重要力量

玲听：谢总已经在百事公司工作12年了，可以给大家分享一下您最深刻的一些经历吗？

谢长安：很难说有一两件特别印象深刻的事。百事公司是一个特别有活力的公司，如果要向人介绍百事公司到底是一个怎样的公司和文化，相信任何接触百事的人都能够感受到，活力是最大的一个特点，因为百事公司在精神、业务以及企业文化和价值观上都充满着活力。

玲听：我们也看到百事公司其实获得过多次“最佳雇主”奖（包括大学生最受欢迎的最佳雇主），怎么让年轻人去认识百事公司？

谢长安：首先，作为一个食品饮料企业，百事公司本身就可以在中国市场里触达相当广泛的消费者，这是第一个优势。百事公司的标志性品牌，例如百事可乐，佳得乐、桂格、乐事等已经渗透在我们的每一个场景、每一个角落里，无论是在佐餐、享乐还是早餐等的日常场景下，都有我们的产品和品牌。

其次，我们的创新是做得非常好的。这些年我们一直在致力于做产品的创新、消费者体验的创新，以及自身业务模式的创新，并通过创新来跟年轻的消费群体做更多更密切的交流，这样也可以让他们更容易关注到我们。

第三，过去的这些年，我们在大力地推动数字化，吸引了很多优秀的年轻员工加入我们，所以其实我们跟年轻的人才也走得比较近。

玲听：很骄傲的是，如今女性创业者和领导者越来越多了。可以跟大家分享一下女性在食品行业中所发挥的能量吗？

谢长安：的确是。我可以先从百事公司说起，在职场上，我们一直都在努力去推动男女平等，包容多样性。尤其是在大中华区，我们女性领导者的比例非常高，女高管的人数占比超过了50%，这在全球都是特别值得骄傲的。

我们也在做很多赋能女性领导者的事情，帮助她们不断学习并拓展自己的影响力，发挥出更大的能量。不仅在她们的职业发展和规划上保驾护航，更会助力她们自身发展，让她们的优势在食品饮料行业里能够发挥得更好。

玲听：有什么想对女性工作者、女性消费者以及更多年轻小伙伴们说的？

谢长安：我觉得，现在这个时代，女性力量可以得到更大的发挥。因为这个世界、市场、消费者、渠道等等变化很大。在职场上，女性所拥有的一些得天独厚的优势和长处，让她们可以在一个变化的市场里发挥得更好，比如她们对于市场的嗅觉和敏锐度、对消费者及员工的共情能力等，这些软性的力量将会在接下来的世界里成为很重要的一股力量。

我在这里也跟大家一起共勉，怎么样在新的世界里去发挥我们女性独有的优势。

作为行业领袖，我们需要走得更前

玲听：2021年百事公司正式发布“正持计划”，具体指的是什么？

谢长安：正持计划是百事公司在2021年推出的新的战略计划，但在更早的时候，百事公司就已经开始开展可持续发展相关的工作，并不断迭代。

百事正持计划，是以整个地球生态体系作为战略转型的根据。在战略转型的过程中，要如何更端到端地去围绕着地球的生态体系去发展？对此，百事公司有3个支柱：

第一个支柱是正持农业。这其中包括百事公司直接参与的农业项目，也包括更可持续的资源采购。

图片来源：百事

第二个支柱是正持供应链，涵盖了从产品设计到制造再到运输等各个环节，还包括百事公司直接管理的价值链部分，内容涉及到怎么帮助合作伙伴做减排，以及水资源等。

第三个支柱是正持产品，也就是通过产品组合，给到消费者更多元的选择；另一方面利用品牌，去引导消费者做更多正向选择。

玲听：但正持两个字，从消费者的角度可能没有办法清楚地理解到。

谢长安： 没错，它对于百事来说更多的是内部端到端的承诺。正持也是我们将英文Positive在本地所作的诠释，本身“正持”，就代表了正向且可持续。在整个食品体系中去谈正向可持续时，必然是端到端，从农业开始到制造再到产品触达，消费者更直观看见的是产品本身，但在产品的背后，涉及到的是一个非常庞大的供应链体系。

玲听：2006 年百事公司启动“Performance with Purpose（百事公司承诺）”计划，2016 年百事宣布了“赢之有道”理念，2021 年正式发布“百事正持计划”，这中间有一些什么样的关联和渊源吗？

谢长安：一脉相承。对可持续发展的重视深深地刻在了百事的基因里面，只是在概念不断迭代的过程中，我们在不同的阶段可能会有不同的侧重点。

百事公司承诺（Performance with Purpose）重点就是在承诺上面，把可持续发展作为更高战略，并把它纳入到整个业务框架中，作为百事公司对整个社会以及所处地区的承诺。

“赢之有道”展现的则是百事公司在加速发展的同时，始终坚守在社会以及地区推行可持续发展理念的承诺，也是加速发展和可持续两手抓的承诺。

最新的正持计划就是再次拔到另外一个高度。着眼于未来，不仅是把关注点聚焦于业务，更是以可持续发展和人力资源为核心重新梳理整个业务端到端产业链里的核心设计。

农业端，农作物应该怎么样去考虑食品体系？供应链端，如何重构供应链才能更好地展现“正持”？

产品端，在发展正持计划的过程中，整个产品组合也发生了不少变化，不仅舍弃了部分产品，同时也会推出更多元的新品，满足消费者不同场景下的需求。例如在过去，我们可能更多提供的是享乐型产品，接下来百事将在促进健康、即时补给和能量补充等场景下会有更多产品给到消费者去做选择。

玲听：在中国，大家会认为在商业中做ESG吃力不讨好。但在全球ESG却被大家认为是一件不得不做，且乐意去做的事。您怎么看今天这件事情在世界和中国的差异性？

谢长安：可能大家对于ESG的认知有些不一样，但是最终的方向是一致的。

我们坚信，整个地球和社会及企业的生存本来就不可分割。只有社会可持续发展，才会有企业健康发展的空间。

在这个过程中，企业应该怎么做？是以被动反应的方式去做？还是以积极主动的方式去做？百事公司选择了后者，所以大家会看见，在ESG的问题上，百事公司很多时候是相对超前一点点的。

因为我们觉得作为行业的领袖，百事公司需要走得更前。

为此，一方面百事公司盯技术，例如积极去做减塑包装的相关研究；同时跟很多科研机构去讨论生产价值链里可再生能源的实践与运用，以及水循环如何实现等问题。

另一方面在消费者端，我们花了很大的精力去做消费者教育，去提高消费者认知。消费者借助百事公司的标志性品牌这个载体就可以在可持续发展方面做更积极的选择。

最后在政府层面，百事公司通过与行业、协会以及政府之间的沟通，不断倡导新的法律法规来帮助赋能可持续发展的进程。在这个方面，我们相信需要行业的领袖以更积极的方式去走可持续发展这条路。

玲听：“正持计划”发布到现在，取得了哪些关键性结果？

谢长安： 在全球有一些不错的实践，比如在可持续采购方面，我们的目标是百分百实现可持续，在短短的一年之间，已经完成了接近60%的目标。

再生农业实践部分也已经到了1/3的进度，接下来还会跟更多的农协农户一起合作，去把百事公司的一些最佳的实践进行分享。

图片来源：百事

在下游方面，整个产业链当中会有很多可再生能源的使用，现在百事公司的全球可再生能源使用已经从20%升到了40%。

在水资源的正效效益方面，百事公司也提升了很多，如在北方地区，水资源相对匮乏，但百事公司北京工厂已经做到所使用水的80%完全过滤后回补到水生态循环系统里。

百事公司一直都在做各方面的实践，也期待在接下来的时间，我们的步伐可以走得更快更广，同时产生更大的影响。

玲听：2022年百事公司在中国推出首款“无瓶标”版百事可乐，但其实之前就在韩国已经率先推出了“无瓶标”版包装产品，推出这款产品有什么考虑？

谢长安：我们把它看成是可持续发展的一小步，但更重要的是，这也是教育消费者提高意识比较重要的一步。

我们在去年地球日那天正式推出这样一款产品，不只是简单把产品瓶标拿掉，更大的意义是在通过技术保留产品独有的设计。

过去的瓶标里其实包含了很多信息，现在通过不一样的手法，如浮雕，让消费者认识到这个产品很独特。其次，在产品次包装上，研究怎么样去用更多的可再生塑料薄膜来增强可循环性。更特别的是，我们在上面放上了百事独特的“好好回收”标志，通过绿色包装标识创新，引导年轻消费者回收每一个空瓶，让低碳环保的生活方式变成一件人人可为的潮流趣事。

玲听：消费者的反馈如何？

谢长安：消费者的反馈非常好，创造了1.7亿的曝光。很多的消费者也会留言，觉得这样的改变对他们来说是耳目一新的，也引起了他们对可持续发展的关注。

当然除消费者外，在行业里也引起了互动跟讨论，因此我们把案例与协会和行业进行了很多分享。

所以在整个正持计划里，百事公司不只是做了自己该做的，也希望可以用我们的影响力去带动整个行业往这方面去发展。

玲听：在正持计划的部分，百事公司做了非常多的技术革新，我能感受到百事公司是非常在乎技术对于自身的创新的。

谢长安：对，百事公司一直在积极拓宽和加深在食品饮料技术上的储备。消费者需求会变得越来越精、越来越多，只有真正做到技术上的创新，才会给他们带来真正的价值。

同时整个中国的食品饮料行业是在蓬勃发展，并有很多不同的本地品牌加入，所以怎么一直引领创新也是百事公司对自己的要求。

在正持的道路上，
给消费者带来更多创新、健康的选择

玲听：在产品创新的地方，正持计划是怎样满足消费者需求的？

谢长安：首先，拓宽消费者的场景需求，过去消费者可能更多在享乐时想到百事公司的产品，现在百事公司会在消费者对补给、餐饮的需求里做更多的渗透。

此外在不同的场景下，消费者往往会关注产品的不同需求，因此产品的设计端也会去做相应的设计。

玲听：能不能来聊聊某一个在这两年对百事公司来讲非常突破性的产品？不管是在创新方面还是在市场反馈方面。

谢长安：聊一个最新的产品-空气脆脆。

这是2019年百事公司在美国收购的品牌，产品是一款非油炸的玉米片，原理是把平常吃的爆米花通过技术变成薯片的质感，香脆又不会有薯片的负担。因为非油炸，这款产品在全球范围内的表现都很好。

百事公司把它落地到中国市场，同时也去做中国消费者的适配，在口味、包装等方面做调试。这是本土化这几年发展得比较快的一个产品。

紧接着，百事公司就通过技术把鸡胸肉加到了里面，现在很多消费者如健身人群希望可以获得高蛋白的摄入，这款产品就可以让消费者在享受吃膨化零食愉悦感的同时摄入30%的蛋白质，这都是市场上独有的。

图片来源：百事

未来，我们也希望在做正持产品这条路上可以给到消费者更多选择。

玲听：3年的疫情过去，我们的消费者越来越关注健康了。您会觉得以后功能+食品是大势所趋吗？

谢长安：我觉得是，而且在功能跟食品结合的过程中，中国市场可能更值得大家关注。

第一，中国饮食文化里本来就有药食同源的概念。怎么样在“食”场景中给到消费者类似药用价值的解决方案是一个突破口，相信在全球范围内，中国在功能食品这一块上走得更快。

第二，现在百事公司已经有了相关赛道跟品牌的布局，因此在加速创新的过程中，后续迭代的方向会相对来说比较水到渠成。

第三，前面已经提到，身处中国的食品行业，消费者和行业会不断给我们带来启发和灵感，所以百事公司的理念始终是以消费者为中心，并时刻关注整个行业，顺着消费者的需求寻找新的发展方向。

玲听：这两年百事公司对健康的布局会比以往更深一些吗？

谢长安：是的，更多是在产品和场景上的拓宽。

中国消费者对健康的需求在日益增长。首先，大家对于健康的关注本身就在不断增长，尤其疫情增加了大家对于免疫力等问题的关注。其次，老龄化是非常大的人口趋势。

在进入和加速健康赛道布局的过程中，百事公司已经建立了很多非常适配的品牌，包括桂格、佳得乐，以及新加入大家庭的百草味等，都在各自赛道积累了一定的优势。未来百事公司将会继续向前，再走得更快、更宽。

图片来源：百事

玲听：既然提到了老龄化，百事公司在老年群体这一块有着怎样的布局？

谢长安：百事公司在老年群体已经有了布局，现在是怎样尽快去拓宽的问题。像桂格、五谷磨坊、百草味的消费群体中，银发一族就占了很大一部分。接着还要去看，在进行产品迭代的过程中，怎么让产品持续适配消费者年龄增长下的需求。

玲听：桂格应该跟中老年人群关系很大。

谢长安：桂格的受众面挺广的，主要是两个受众群体，一个自然是中老年群体；另一个比较出乎意料的是年轻女性。跟中老年群体不一样，年轻女性关注更多的应该是健康饮食以及肠道健康。所以我觉得产品的延展性还比较大。

玲听：年轻化对于百事公司是一个问题吗？

谢长安：其实是反过来的，跟年轻人的触达一直是百事公司最在行的。百事公司的问题反而是，随着老龄化日益严重的过程中，怎么继续去保持跟他们之间的粘性。

将点串成面，
把数字化真正变成能力

玲听：现在百事公司的数字化进入到了哪个阶段？

谢长安：在我看来，百事公司已经到了第四个阶段，百事公司很早就开始了数字化进程。

第一个阶段是2011年，百事公司应该是整个食品饮料行业里第一批“触电”的，成立了专门的电商团队，让这个孵化器团队跑出去 ，用最快的速度学习。

第二个阶段是怎样让这个团队跟大部队做一个整合，以产生更多的共振，让数字化渗透到每一个角落。

到了第三个阶段，百事公司才真正做到将数字化渗透到每一个角落。每一个部门、每一个业务板块都把数字化加到了各自的规划日程上。

到今天，已经在第四个阶段了，我们希望将点串成面，把数字化真真正正变成公司的整合能力，有点像正持计划，用它去重新审视整个业务端到端的体系，同时通过内部和外部合力，怎么样才能做得更快、更好、更强。

玲听：数字化是一项庞大的工程，做好了对我们员工以及整个公司效率的提升都有帮助。

谢长安：是的。现在公司的数字化分为5个部分。

第一部分是消费者亲密度，更侧重在消费者触达，关注数字化如何做好产品创新（比如利用数字化加速产品创新的时间，减少周期所需要的时间）、怎么样去做更精准的触达（包括通过多方数据进行精准触达，以及内容生产和AI相关的工作），怎么样实现自动化等等。

第二部分是全面无缝的全渠道运营。这里面结合了百事公司对消费者的洞察（包括在全渠道“面”上的共振），以及不同场域上的消费者运营（包括在O2O、技术、零售等各方面赋能客户的能力）。

第三部分在供应链端，研究怎样通过数字化让端到端的供应链变得更智能。

第四在资源投资方面，怎样通过更精细和精准的方式进行分析和优化。

最后其实是面向内部员工的。因为员工有很多工具，怎么让这些工具变得更无缝、更有效率。

玲听：现在所有的企业可能都在谈数字化的转型，您看了大家的实践后有没有什么感触可以分享给大家？

谢长安：市场真的变化很快，大家的学习能力也都很强。市场给一个很好的鞭策，我们也需要走得更快更广更稳，把它应用到每一个场景里面。在这个过程中，大家都在做不同类型的探索和试错，百事公司也在不断探索和试错中学习，如果发现了一些可以加速的地方，我们也会直接地去学习跟吸收。

加速确定性，
并探索和拥抱更多可能性

玲听：在过去几年疫情很难的状态下，百事公司是怎样保持可持续增长的？

谢长安：归纳下来有三个原因：

第一是团队。百事公司的团队动能，包括抱负与责任感、对目标的追求、对使命的责任感，都是蛮大的。

都说“在顺境的时候是build business（建立事业），在逆境的时候是build character（塑造能力）”。在过去的这几年，百事公司的团队的确做了很多的工作，一方面去开拓事业，另一方面去培养能力。我看着团队不断成长，能看见他们的思考，能力在迭代。一个团队的能量非常重要。

第二是在战略清晰跟战略定力上。尤其是在高速增长的市场里，我们怎么样去做分析，辨别出哪些是真正可持续的大趋势，并通过自身的能力以及业务的优势跟大趋势做结合，这在战略定位跟定力上来说非常重要。

第三是具体有效的落地执行。我们怎样有序有计划地去落实行动，在计划跟投资的优化当中，怎样做出最好最优的选择和平衡，也就是在执行上尽可能做到最完美。

这几个方面是百事公司的团队一直可以保持好成绩的几个优势。我们也希望可以继续通过这几点，可以在未来更好地服务于我们的消费者。

玲听：现在有很多新锐品牌，他们的流量打法快速直接。对这种情况百事公司怎么看？

谢长安：对于新锐品牌为市场带来增长和创新，这点我们是非常欢迎的。

新锐品牌让我们看到了一些可能性。因为在大企业，创新有一种基本的商业逻辑在里面，像百事公司有一个比较大的稳固的主营业务的基本盘，而且往往我们的经典业务还有很多增长的空间。

通过新锐品牌带来的启发，我们会不满足于基础增长的空间，更有迫切感的去观察并拥抱新的赛道。我们的确需要一些行业玩家一起挖掘和发展，这是一个机会，可以看到很多不同的可能性。无论是赛道、做法、创新的周期，还是如何去运营流量等问题上，都有可以借鉴的地方。

例如在过去两三年里，我们利用外部市场带来的更多启发，结合百事公司作为大企业基业长青的优势，在产品、品牌、赛道以及消费者体验上，一直坚定的走在可持续发展的道路上。

玲听：内在的创新和外在的孵化，在百事公司大中华区会有一些怎样的布局？

谢长安：我们会一如既往的积极用好创新和孵化两个引擎。回到最根本，我们会继续深化品类和品牌渗透、产品创新，以及通过数字化不断迭代为消费者带去的品牌体验。在孵化上，形式就多了。一方是内部的孵化，同时引入外部研发机构与百事公司研发部门一起共创；另一方面是投资，通过战略创投，比较早地跟一些初创型技术行业的品牌及技术做联动，一起去孵化产品，做好技术的储备。

玲听：在非常不确定的情况下去做出非常正确的决定，其实是一件很难的事情。可以用几个关键词来形容百事公司的2022吗？

谢长安：困难重重，但收获满满。

玲听：所以说2023未来可期。您对2023年有哪些展望？

谢长安：2023年，百事公司的方向是加速自己的确定性，同时勇敢地去探索更多的可能性，这是我们对自己的期许。

我们有很多确定的机会可以加速去捕捉、去变现，包括能力上的建设、赛道上的扩充、在消费者端的触达渗透、品牌的建设及创新等等，这些都是过去做得还不错，但还可以加快步伐的一些地方，也就是加速的过程。

另外市场上有很多新的机会，发展的过程中会发现从自身角度可以去不断精进的机会。

无论是外部的、内部的，其实都有很多的可能性。怎么样更勇敢地去探索这些可能性，是未来几年里特别重要、需要两手抓的事情。

玲听：未来的不确定性会一直伴随着我们。

谢长安：对，所以我们也相信，提早布局是更勇敢的，尤其是在确定性给到很好的窗口资源时，及时去捕捉这些可能性是最好的时间点。